Bulgursalat mit Minze

Dieser tolle Salat ist schnell gemacht und liegt nicht schwer im Magen. Er ist gesund und vor allem richtig richtig lecker! 
Perfekt zum Grillen, auf Partys, als Beilage oder einfach nur einfach nur zum Lunch!
Ich bin begeistert!

ZUTATEN für 4 Personen
250 g Bulgur
600 ml Gemüsebrühe
1 rote Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
250g Cherrytomaten
400g Kichererbsen (frisch oder aus der Dose)
1 Bund Petersilie
1 Bund Minze
2 Knoblauchzehen
1,5 TL Paprikapulver, eldesüß
Saft einer großen Zitrone
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG:
Bulgur kurz in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen.
Herd ausschalten und den Bulgur abgedeckt ca. 10-15 Minuten auf der Herdplatte ausquellen lassen.
In der Zwischenzeit Kichererbsen abspülen und in eine große Schüssel geben.
Paprika und Frühlingszwiebel zerkleinern, Cherrytomaten halbieren und alles zu den Kichererbsen geben.
Petersilie, Minze und Knoblauchzehen klein hacken und zusammen mit den Gewürzen in die Schüssel geben.
Saft der Zitrone und Olivenöl dazu geben und alles gut vermengen.
Wenn der Bulgur gut abgekühlt ist, zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
Mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tags: Rezepte
Bitte geben Sie die Zahlenfolge in das nachfolgende Textfeld ein

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Schließen

Melde dich jetzt für den Newsletter an

und verpasse keine Neuigkeit mehr!

Wir stellen Dir regelmäßig die neuesten Produkte aus der veganen Welt vor und informieren Dich über unsere Rabattaktionen.
Zusätzlich erhältst Du bei der Registrierung einen 5€ Gutschein für unseren Onlineshop und sparst so bei Deinem nächsten Einkauf!

* Der Gutschein ist nicht kombinierbar mit einer anderen Rabatt-Aktion und gilt nicht für Abo-, Geschenkboxen oder Versandkosten. Der Weiterverkauf und Umtausch der Aktions-Gutscheine ist nicht zulässig und nicht gültig. Die Veröffentlichung des Codes auf jeglichen Gutscheinseiten oder Portalen ist nicht erlaubt. Eine Barauszahlung des Rabatt-Codes ist ausgeschlossen. Pro Kunde kann der Gutschein einmal bis zum 01.01.2017 eingelöst werden und gilt für einen Mindestbestellwert von 20€.