Exotisches grünes Curry mit frischen Kräutern

Für alle Fans von exotischer Küche: Dieses würzig-scharfe Curry macht Lust auf Sommer und bringt ein wenig Indien nach Hause!

Das Rezept reicht für zwei Personen.

 

Zutaten:

  • eine Dose Kokosmilch (z.B. hier im Shop)
  • etwas Pflanzenöl
  • ein ca. 2cm großes Stück frischen Ingwer
  • 1 Chili-Schote
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 grüne Paprika-Schote
  • 1 Zucchini
  • 250g Zuckerschoten
  • 3 Möhren
  • 200g Mungosprossen
  • ein Bund frischen Koriander
  • eine Handvoll Cashews

 

Zubereitung:

Zuerst das Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden. Ebenso den Koriander waschen und gründlich abtropfen lassen. Den Ingwer und die Chili in feine Stückchen hacken.

Anschließend etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren, Zucchini, Paprika und Zuckerschoten ein paar Minuten anbraten. Nach einer Weile Ingwer, Chili und Frühlingszwiebeln dazugeben. Die Kokosmilch gründlich schütteln und das Gemüse damit ablöschen. Das Curry einige Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen und währenddessen den Koriander fein hacken. Dann den Koriander und die Mungosprossen in die Pfanne geben und das Ganze noch ein wenig einkochen lassen. Kurz vor dem Servieren noch die Cashews hacken auf das angerichtete Curry geben.

Tipp: Das Curry schmeckt am besten zu Reis oder mit etwas frischem Naan-Brot! 

 

Guten Appetit! :-)

Bitte geben Sie die Zahlenfolge in das nachfolgende Textfeld ein

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Passende Artikel
Schließen

Melde dich jetzt für den Newsletter an

und verpasse keine Neuigkeit mehr!

Wir stellen Dir regelmäßig die neuesten Produkte aus der veganen Welt vor und informieren Dich über unsere Rabattaktionen.
Zusätzlich erhältst Du bei der Registrierung einen 5€ Gutschein für unseren Onlineshop und sparst so bei Deinem nächsten Einkauf!

* Der Gutschein ist nicht kombinierbar mit einer anderen Rabatt-Aktion und gilt nicht für Abo-, Geschenkboxen oder Versandkosten. Der Weiterverkauf und Umtausch der Aktions-Gutscheine ist nicht zulässig und nicht gültig. Die Veröffentlichung des Codes auf jeglichen Gutscheinseiten oder Portalen ist nicht erlaubt. Eine Barauszahlung des Rabatt-Codes ist ausgeschlossen. Pro Kunde kann der Gutschein einmal bis zum 01.01.2017 eingelöst werden und gilt für einen Mindestbestellwert von 20€.