Kokos-Gemüsesuppe mit Konjaknudeln

Ihr benötigt folgende Zutaten:

 

 

  1. Zuerst wird geschnibbelt: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein schneiden. Gemüse waschen, Brokkoli in kleine Röschen zupfen, Pak Choi schneiden und die Enden der Zuckerschoten entfernen.
  2. Kokosöl im Topf erhitzen; Chili, Zwiebel und Ingwer dazugeben und leicht anschwitzen.
  3. Mit Sojasauce ablöschen, das Gemüse dazugeben.
  4. 1000ml Wasser hinzugeben, Zitronengras hinzufügen und würzen.Kurz aufkochen lassen.
  5. Das Wasser der Konjaknudeln abgießen, die Nudeln kurz mit Wasser abwaschen und abtropfen lassen.
  6. Kokosmilch und Konjaknudeln hinzufügen.
  7. Alles zusammen für 5 Minuten köcheln lassen.

Besonders gut schmeckt die Suppe, wenn das Gemüse noch knackig ist - daher nicht zu lange kochen lassen! :)

Inspiriert wurden wir bei diesem Rezept von FroileinFux

 

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