Linsenbolognese – e basta!

Nach einer Stunde schweißtreibendem Spinningkurs und 30 Minuten Functional-Training musste heute ein nahrhaftes und eiweißhaltiges Abendessen her. Ein kurzer Blick in den Kühlschrank und die Entscheidung stand fest:

Rote Linsen Bolognese auf Vollkorn Linguine

Lecker! Gesund! Ausprobieren!

ZUTATEN für 4 Portionen
500 g Vollkorn Linguine
2 Möhren
250 g Kidneybohnen
150 g rote Linsen
1 Zwiebel
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
50 ml Olivenöl
6 EL Tomatenmark
200 ml trockener Rotwein
300 ml passierte Tomaten
2 TL Agavendicksaft
3TL Kräuter nach Wahl (z.B. Oregano, Basilikum oder Petersilie)
Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Möhren putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln zugeben.
Nach 2 Minuten die Möhren hinzufügen und unter Rühren anbraten. Nach 4 Minuten
Knoblauch und Linsen zugeben und 2 weitere Minuten braten.
Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen.
Mit Rotwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen.
Passierte Tomaten, Kidneybohnen und Agavendicksaft dazugeben und bei kleiner Hitze ca.
10-15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Linguine nach Packungsanleitung al dente kochen.
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frischen Kräuter unterrühren.
Die Frühlingszwiebeln klein schneiden und über die Pastra streuen.

Buon Appetito! ☺

Tags: Rezepte
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