Pestoblume

Ob ihr ein gekauftes Pesto nehmt (mittlerweile findet man in gut sortierten Supermärkten auch vegane Pestos) oder selber eins macht - die Pestoblume schmeckt suuuuper, lässt sich gut mitnehmen und ist ein tolles Fingerfood!

 

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Die Hefe mit dem Kokosblütenzucker und etwas lauwarmenWasser verrühren. Die restlichen Zutaten gut vermischen und mit der Hand oder einer Küchenmaschine etwa 6-7 Min. kneten. Eine Kugel daraus formen, mit etwas Öl bestreichen und den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30-60 Min. gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  2. Einen Springformboden mit Backpapier auslegen, danach fetten, damit der Teig daran haften bleibt.
  3. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in drei gleich große Portionen aufteilen.
  4. Das erste Stück so groß wie den Springformboden ausrollen, auf den Springformboden setzen und andrücken. Ein Glas Pesto darauf verteilen.
  5. Die zweite Teigkugel ausrollen und auf dem Pesto andrücken. Mit dem zweiten Glas Pesto bestreichen und die dritte Teigplatte auflegen und andrücken.
  6. Nun die Blume formen. Am besten einen Deckel oder ein kleines Glas in die Mitte setzen. Ringsherum 12 Teile schneiden und diese Stücke um 360° drehen und wieder andrücken.
  7. Anschließend im vorgeheizten Ofen 200°C Umluft etwa 20 Min. backen.
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