Maulwurfkuchen

Zutaten: Boden: 250 g Pflanzenmargarine (am besten Alsan) 225 g Zucker 500 g Mehl 60g... mehr

Zutaten:

Boden:
250 g Pflanzenmargarine (am besten Alsan)
225 g Zucker
500 g Mehl
60g Kakao
1 Päckchen Backpulver
2 EL Puddingpulver Schoko (z.B. hier von Biovegan)
1 Prise Salz
350 ml Pflanzenmilch (z.B. hier von Provamel)

Füllung:
400 g Pflanzensahne (z. B. Schlagcreme von Schlagfix)
2 Päckchen Sahnesteif
1 TL Vanille
3 reife Bananen

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Springform einfetten.
2. Für den Teig Margarine mit Zucker schaumig schlagen.
3. Mehl mit Kakao, Backpulver, Speisestärke und Salz vermengen, abwechselnd mit dem Pflanzendrink unter den Teig rühren. Teig in die Springform geben und im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen, auskühlen lassen.
4. Für die Füllung Pflanzensahne mit Sahnesteif steif schlagen.
5. Gebackenen Kuchenboden mit einem Esslöffel ca. 1 cm tief aushöhlen, dabei ringsrum einen Rand von 1-2 cm stehen lassen. Ausgelöffeltes Gebäck zerkrümeln, beiseitestellen.
6. Bananen längs halbieren und den ausgehölten Boden damit belegen.
7. Sahnefüllung kuppelförmig auf die Bananen und den Tortenrand streichen. Gebäckkrümel auf der Sahne verteilen, leicht andrücken. Mndestens 2 Stunden kaltstellen.

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