Vegane Nussecken

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Verwendet haben wir für die Nussecken Kokosblütensirup statt herkömmlichen... mehr

Verwendet haben wir für die Nussecken Kokosblütensirup statt herkömmlichen Industriezucker, dadurch wird das Gebäck unheimlich karamellig im Geschmack!

Zutaten (für ein Blech)

Für den Teig:

  • 150g Margarine
  • 150ml Kokosblütensirup (z.B. von Tropicai )
  • 6 EL VegEgg (zum Beispiel von Arche )
  • 300g Vollkorn-Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 EL Erdbeer Marmelade

Für den Belag:

  • 150ml Kokosblütensirup (gibt es hier von Tropicai)
  • 200g Margarine
  • 100g Haselnüsse, gemahlen
  • 100g Haselnüsse, gehackt
  • 100g Mandeln, gemahlen
  • 100g Manden, gehackt
  • 50g Haferflocken
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 3-4 EL Wasser

Für die Glasur:

  • 150g Kuvertüre

Zubereitung:

1. Ofen auf 175°C vorheizen.

2. Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten. Den Teig ausrollen und auf ein eingefettetes Backblech geben. Marmelade drauf streichen.

3. Für den Belag die Margarine in einem Topf bei schwacher Hitze zum schmelzen bringen. Dann alle Zutaten für den Belag hinzugeben und verrühren. Nussmasse auf dem Teig verteilen.

3. Für 25 Minuten im Ofen backen und anschließend abkühlen lassen. Zuerst Vierecke schneiden und diese dann nochmal längs halbieren, so dass Dreiecke entstehen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Ecken in die Kuvertüre eintauchen. Abkühlen lassen und genießen! :-)

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