Möhrenbrot

Möhrenbrot
Zutaten: 200g Teffmehl 150g Dinkelmehl 150g Dinkelvollkornmehl 3 mittelgroße... mehr

Zutaten:
200g Teffmehl
150g Dinkelmehl
150g Dinkelvollkornmehl
3 mittelgroße Möhren
1/2 Würfel frische Hefe
1TL Kokosblütenzucker (z.B. hier hier von Tropicai bestellen)
2TL Salz
1EL Apfelessig
1EL Walnussöl (z.B. hier von Waeres bestellen)
250ml lauwarmes Wasser
100g Kürbiskerne

Zubereitung:

  1. Teffmehl mit dem übrigen Dinkelmehlen und Salz gut vermengen.
  2. Lauwarmes Wasser mit Kokosblütenzucker und der frischen Hefe verrühren und das Mehl unterkneten.
  3. Den Teig 20 Minuten gehen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Möhren fein raspeln.
  5. Möhren zusammen mit den restlichen Zutaten zu dem Mehl geben und alles einige Minuten entweder mit dem Knethaken des Handrührgerätes oder mit der Hand kräftig durchkneten bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte leicht feucht sein, aber nicht total klebrig, nur halt nicht trocken.
  6. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Brotform leicht einölen (oder mit Backpapier auskleiden), den Teig zu einem Laib formen und in die Brotform geben ( oder auf ein Backblech legen)
  7. Backofen auf ca. 200 °C vorheizen
  8. Für 35-45 Minuten backen, ggf. zum Ende hin die Temperatur etwas reduzieren.
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