Autor: Lisa Paar
Kartoffelcremesuppe mit Wildkräutern
Unsere Wildkräuter sind Überlebenskünstler, Widerstandskämpfer, Zauberer,... aber ganz gewiss kein Unkraut. Brennnessel, Löwenzahn, Giersch oder Vogelmiere, in ihnen stecken viele Kräfte: Heilkraft, Sonnenkraft, Widerstandskraft, Durchsetzungskraft, aber auch die Kraft zur Wandlung und Erneuerung. Vielleicht möchten die Wildkräuter auch gerade diese Fähigkeit weiter geben und zu mehr Kraft verhelfen. Dazu haben wir zum Tag des Unkrauts noch ein weiteres leckeres Rezept für euch! Wildkräuter harmonieren wunderbar mit Kartoffeln – zum Beispiel in einer einfachen, veganen Kartoffelcremesuppe, der das Wildkraut eine besondere Note verleiht.
MEHR ERFAHRENWildkräuter Pesto
Eine Ode an unsere „Unkräuter“. Ob Brennnessel, Löwenzahn, Giersch oder Vogelmiere, in ihnen stecken viele Kräfte: Heilkraft, Sonnenkraft, Widerstandskraft, Durchsetzungskraft, aber auch die Kraft zur Wandlung und Erneuerung. Vor ihrer Durchsetzungskraft kapitulieren sogar Mauern und Asphalt. Mit Löwenmut und Löwenkraft trotzen sie Hindernissen und vermögen sich durchzubeißen. Vielleicht möchten die Wildkräuter auch gerade diese Fähigkeit weiter geben und zu mehr Kraft verhelfen. Sie holen aus der Tiefe ihre Kraft und haben die beneidenswerte Fähigkeit, sich zu regenerieren. Sie lassen sich einfach nicht unterkriegen und besitzen eine unglaubliche Vitalität. Ihr Motto: bitter is better. Damit haben sie recht, denn für uns sind ihre Bitterstoffe notwendig und wir haben´s oft bitter nötig. Dabei ist es genau das Unkraut, das vor unserem Kulturgemüse fester Bestandteil einer gesunden Ernährung war.
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Nichts bringt dich schneller zurück in die Kindheit, als eine Schüssel frisch gekochter Milchreis. Wir lieben das klassische Rezept Zucker, Zimt und Zitrone und genießen ihn hin und wieder zum Frühstück oder als Snack zwischendurch. Lust bekommen?
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Kennst du den genialen Muhammara Dip aus der arabischen Küche schon? Mit gerösteter, roter Paprika und Walnüssen schmeckt er super lecker zu Fladenbrot und eignet sich als Vorspeise, Brotaufstrich oder Beilage!
MEHR ERFAHRENCouscous Salat
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Ein veganes Orangen-Zimt-Hühnchen ~ klingt doch lecker oder? Das weihnachtliche Gericht eignet sich perfekt für die Feiertage und ist mit dem Fleischersatz aus Bio Ackerbohne und Erbsen von happeameat im Handumdrehen zubereitet. Jetzt ausprobieren!
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