Apfelbrot

Zutaten:
750g Äpfel
50g Kokosblutenzucker (hier von Tropicai bestellen)
2 TL Zitronensaft
150g Rosinen
150g gemischte Nüsse
2 TL Zimt
400g Vollkornmehl
1/2 Packung Backpulver

Zubereitung:
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und raspeln.
Mit dem Zucker und Zitronensaft vermengen und etwas durchziehen lassen.
Backofen auf 175Grad vorheizen.
Die Apfelmischung mit Rosinen, Nüssen und Zimt verrühren. Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und gut verrühren.
Die Form mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und im Ofen bei 175 Grad ca 70 Minuten backen.

Schmeckt besonders gut mit Pflanzenbutter und Marmelade zum Frückstück oder Kaffetrinken. Hält sich im Kühlschrank auch mehrere Tage.