Veganer Rüblikuchen

Veganer Rüblikuchen
Zutaten: 400 gr Möhren 4 TL Apfelmus 1 Zitrone (Saft) 200 gr Kokosblütenzucker... mehr

Zutaten:

400 gr Möhren

4 TL Apfelmus

1 Zitrone (Saft)

200 gr Kokosblütenzucker

200 ml Rapsöl

1 TL Zimt

1 Päckchen Backpulver

1 Päckchen Vanillezucker

400 gr Vollkornmehl

200 gr Zartbitterkuvertüre

Rezept:

1. Möhren fein raspeln

2. Alle Zutaten verrühren und Möhren dazugeben

3. Springform einfetten und Teig hineingeben

4. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen auf Ober-/und Unterhitze 50 min backen

5. Kuchen abkühlen lassen

6. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen und gleichmäßig über den Kuchen verteilen

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