Vegane Spaghetti Carbonara

Vegane Spaghetti Carbonara
Für 4 Leute: 350 g Spaghetti Für das vegane Bacon: ca. 230 g Shiitake Pilze oder... mehr

Für 4 Leute:

350 g Spaghetti

Für das vegane Bacon:

ca. 230 g Shiitake Pilze oder Champignons

3 EL Olivenöl

1/2 TL geräucherte Paprika Gewürz

1/2 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

Für die Sauce:

ca. 5 Cashews

50 ml Olivenöl

50 ml Sojadrink/Haferdrink

1 Packung Hafercuisine von Joya

2 Knoblauchzehen

1 1/2 EL Hefeflocken oder veganen Parmesan

1 1/2 EL Zitronensaft

1/2 TL Pfeffer

1 TL Salz

1/2 TL Paprika

Frische Petersilie

 

Den Ofen auf 190 Grad vorheizen. Die Spaghetti wie gewohnt kochen. Die Pilze fein schneiden (bei Champignons Strunk entfernen) und in eine Schüssel mit den anderen Zutaten geben, gut durchmixen und dann ausgebreitet auf ein Backblech geben und für ca. 15 Minuten lang backen und zwischendurch einmal umdrehen. Alle Zutaten für die Sauce in einen Mixer geben und solange durchmixen bis es eine homogene Masse ergibt. Die Nudeln vom Herd nehmen, Wasser abschütten und die Sauce darüber geben. Alles gut schwenken, die Pilze unterheben und etwas Petersilie klein schneiden und dazu geben. Bei Bedarf noch etwas veganen Parmesan darüber geben. Lecker!

 

 

 

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