Falafelsalat

Falafelsalat
Die Mädels von Skinbiotic haben uns mal wieder ein wundervolles Rezept gezaubert aus... mehr

Die Mädels von Skinbiotic haben uns mal wieder ein wundervolles Rezept gezaubert aus unserer August Box!
Das Rezept und weitere Informationen findest du auch auf der Skinbiotic Facebook Seite (hier) .

Zutaten für 2 Healthy Addicts:

  • Red Falafel Mix (z.B von Davert)
  • 200 ml Mandeljoghurt
  • 2 Feigen
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 1 Zitrone
  • 2 Hände voll Cocktailtomaten
  • 2 Hände voll Rucola
  • 1 kleine Zucchini
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 kleine Tassen TK-Erbsen
  • Frische Minze
  • Kokosöl (z.B von Dr. Goerg)
  • Olivenöl (z.B von Mani Bläuel)
  • Cayenne Pfeffer
  • Salz

Zubereitung

1. POWER TO THE PEAS!
Die Base unseres frischen Falafelsalates bilden verschiedene frische, grüne Zutaten, wie Erbsen, Rucola und Zucchini. Dafür die gefrorenen Erbsen einfach mit heißem Wasser übergießen, etwas Salz hinzugeben und für einige Minuten im Wasserbad auftauen. Zucchini raspeln, mit den Erbsen vermengen, den Saft einer halben Zitrone sowie etwas Olivenöl hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. FALAFEL
Den Falafel-Mix mit heißem Wasser nach Packungsanleitung zubereiten. Gehackte Zwiebeln und Petersilie unterrühren, so werden die Falafel saftiger. In reichlich Kokosöl in einer Pfanne braten.

3. YOGHURT DIP
Wir haben einen Mandeljoghurt gewählt, da dieser besonders cremig und etwas fester ist. Den Saft einer halben Zitrone sowie gehackte Minze hinzugeben und mit Cayenne Pfeffer und Salz würzen.

Den Salat in einer Schüssel mit den warmen Falafelbällchen anrichten, einen Klecks Yoghurt Dip in die Mitte geben und mit geviertelten Feigen und Tomätchen dekorieren.

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