Frischer Spargelsalat mit Erdbeeren

Spargel und Erdbeeren - eine super leckere Kombi, gesund, frisch und lecker
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Spargel und Erdbeeren - eine super leckere Kombi, gesund, frisch und lecker
Perfekt für warme Frühlingstage und als Beilage zum Grillen!
Zutaten:
- 500g Erdbeeren
- 250g weißer Spargel
- 250g grüner Spargel
- Salz (gibt es hier von Saldoro)
- Kokosblütenzucker
- 2 EL Mandelblättchen
- 1EL Kokosblütensirup
- 1-2 Stiele Zitronenmelisse
- 50g Rapsöl mit Buttergeschmack (z.B. hier)
Zubereitung:
- Spargel waschen, ggf. das untere Drittel schälen und in Salzwasser mit 1 Prise Kokosblütenzucker bissfest garen.
- Eiskalt abschrecken, in 4cm lange Stücke schneiden
- Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- Das Rapsöl in der Pfanne erhitzen und den Kokosblütenzucker einrühren. Die Spargelstücke darin schwenken.
- Erdbeeren waschen, putzen und vierteln.
- Zitronenmelisse waschen, trocknen und von den Stiehlen zupfen.
- Mit den Mandelblättchen servieren!
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